Cocina Navideña

Descripción del programa

• Capacitar a las personas interesadas, cocineros y público en general en los procesos de elaboración de platos cásicos de navidad en el mundo.
• El curso está diseñado para ser impartido en 16 horas y consta de 2 clases y cada módulo está conformado por lecciones practicas presenciales.
• Los contenidos de las lecciones del curso, están diseñados con las técnicas y sabores más cercanos a los tradicionales de ciertas regiones para épocas festivas.

Por lo anterior el estudiante conocerá y aprenderá de profesionales con experticia yexperiencia en el desarrollo de un menú navideño/ festivo.

Objetivos

• Conocer la forma de resaltar el sabor o textura de un ingrediente utilizando la técnica correcta.
• Conocer los cambios biológicos, químicos y físicos que se pueden producir en las materias primas alimentarias durante su preparación o almacenaje.
• Conocer los ingredientes, saber formular de forma básica los ingredientes para poder analizar una receta.
• Conocer el papel de los ingredientes y aditivos sobre las propiedades sensoriales de los productos alimentarios elaborados.
• Demostrar capacidad de innovación y creatividad en el espacio culinario y gastronómico.
• Conocer los principios históricos de la cocina de época.
• Ser capaz de trabajar en equipo y de organizar y planificar actividades en el ámbito académico.
• Mostrar capacidad de síntesis y razonamiento crítico en el análisis del comportamiento de los ingredientes y su interacción entre sí.
• Adquirir conocimientos sobre otros sabores y preparaciones que forman un sentido crítico en el estudiante y permite innovar en el sector.
• Aplicar conceptos técnicos en el proceso de elaboración de bebidas a base de cereales.
• Aplicar conceptos técnicos en el proceso de manipulación de cárnicos.
• Aplicar conceptos técnicos en el proceso de elaboración de postres de época.
• Expandir su capacidad propositiva mediante dinámicas y retos.
• Aplicar las técnicas de seguridad e higiene en los alimentos de acuerdo a las normas nacionales oficiales de sanidad e higiene en las áreas de alimentos y bebidas.