Ceviches

Preparaciones:

• Tiradito de Salmón con aderezo de maracuyá y pimentón amarillo. Chips de Arracacha.
• Mixto, pescado al estilo peruano (leche de tigre) con chicharrón de Calamar y aderezo de cilantro y aguacate. Chips de plátano.
• De Camarón al Chontaduro, con aderezo de ají amarillo, chontaduro y miel.  Sobre rejilla de plátano.

Objetivo:

Entendimiento de los comportamientos físico químicos de los alimentos en cada una de las técnicas aplicadas al alimento.

Metodología:

Clases participativas donde se hacen tres preparaciones con platos tipo degustación.